调酒师

目前没有发现氛围和质感更好的动画了。五光十色的酒瓶折射出形形色色的人生，通过拥有天才技艺的调酒师之手，酿成直达心底的神之一杯。从人物设定，画面质感，爵士配乐，声优旁白，到哲理穿插，深度推进，无一处不显熨帖和品位。实在是其他靠制造三俗噱头的肤浅动画难以望其项背的经典之作。

PS：个人最爱《老人与海》那一话，氛围感真是无敌了。

    这便是酒吧「Eden Hall」里一个传奇的开始，人们称他「神之酒杯」，被称为调酒师的人，含义就是“温柔的栖木”，酒吧里，客人得到解脱，即使离开酒吧的时候只比进来时多那么一点幸福的感觉，那也就足够。

    这是从酒中所调和出来的人生，在不同的调和中，所诞生出来的人生，又有着怎样的不为人知的故事，甘甜、苦涩，在众多的滋味中，会流淌出怎样的诗歌？

 
    只会给客人倒酒的服务生叫“吧台”，而能给每位客人制作出唯一属于他们的那杯酒的人，叫“调酒师”。

    凡是带上“师”字样的日本片子，总是让人期待，八成是跟某种特殊的行业有关，而且会把这种职业最有趣、最精妙的一面展现出来。《调酒师》就是这样。佐佐仓溜（我比较喜欢叫他小溜）是身怀绝技的调酒师，拥有一家自己的酒吧“伊甸园”，他被大家称为“神之一杯”。日语里的“神”，据我推测，凡是用在“神之XX”的结构中时，没有超自然的意思，只是说明某种技艺出神入化，比如《棋魂》中的“神之一着”。是怎样的神之一杯呢？喏，他可以从一杯酒中窥见顾客的人生，并用一杯酒治愈人心的伤痛。无论是想找到n年前酒配方的孙女、失意的职员、感情危机的夫妇、官司缠身的政客、事业迷惘的导演，都能从小溜的调制的酒里找到启迪。貌似有点玄乎，但小溜自己认为，这世上只有两种职业绝对不能背叛顾客，一种是医生和药剂师，另一种就是调酒师。医生治愈躯体，调酒师治愈心灵。

在作者笔下，调酒师确实成了心理医生的翻版，唯一的道具就是酒。从无数的品种、配方、调制方法、饮法中找到最适合面前这位顾客的一杯酒，除了技艺非凡，还有与技艺无关的才能，即窥视人心的才能。只需三言两语，甚至连话都不必说，他就能诊断出你烦恼何在。第一集里，旅馆老板的孙女找小溜帮忙寻找十多年前一瓶酒的配方。当时女孩的父亲和祖父因为经营理念不同正闹矛盾，父亲想以一瓶酒与祖父和解，女孩却不慎打破酒瓶，后来父母很快过世，她无从知道那是什么酒，多年愧疚在心，总想让祖父喝一口当时的酒。小溜从她对酒瓶触感的描述和历史背景中猜出那是一种日本产的威士忌酒，正如父亲和祖父争执的焦点是日本式的旅馆是否应该跟进潮流，变成现代旅馆，这种威士忌酒，正代表了拿来主义的成功。管窥一斑，足以看出《调酒师》是一部阐释酒的意义的片子。也许看过这部片子，能更明白日本文化中怎么会有那么多“道”，在许多微小的地方追求技艺的极致和精神的超越。

    所以小溜会为了一个讨厌酒吧半夜来发泄的顾客，不惜打碎伊甸园的镇园冰雕，制作出独一无二的兑水威士忌，也会为了用温和的方法阻止欺诈师（说起来又是一种奇怪的职业，日本的职业骗子就叫“欺诈师”）欺骗女顾客，违反酒吧规定跟他猜酒，还会为了劝服一个表面自负内心自卑的大学教授，用理论上不可做到的方法——双手同时倒黑啤和香槟，却一滴也没有溅出——做成“深黑丝绒”，证明流体力学理论不能解释一切问题。每篇一个小故事的《调酒师》，一共只有11集，画风平实，人物不够美型，情节清淡，可说是单纯以理念和知识来吸引观众（读者）的另类日本动漫。本质上说，它与我之前看过的任何一部动画作品都很不相同，哪怕是《虫师》那样以深刻的哲理寓意取胜的片子，也有更为有趣的故事和更为出色的声色效果。这点也可以从主角的塑造看出，抛开技艺不说，佐佐仓溜拥有与他年纪毫不相称的人生体验、透视一切的眼力和无所不容的同情力，本身就代表了一切艺术的极致，恍若技艺和理念本身的存在，要不是接近尾声时有一集涉及他一点成长历程，这位男主角可说是令人感觉相当抽象，个性很不丰满，完美到不真实。

    《调酒师》的特别之处，还不只是强调理念，它的叙述方式也很罕见。这部片子上场的人物不多，每集都会出来新的角色，一般来说，这类以单集为故事单位的动画，绝大多数人物不会重复出现，集与集之间甚少情节关联。《调酒师》里的所有人物，却是反复出现的，而且是以功能性的角色出现。除了小溜当然是所有故事的主轴，他所有的顾客，自从首次在故事中扮演角色后，都会在以后的某个或某些个故事中扮演旁白。其实前面大家就明白了，几乎通篇都在描述酒类知识和人生哲理的动画，必须依赖不断的对话和旁白，这当然不能由小溜和顾客两人来完成。所以那些配角们，再次上场后就抛弃了自己的身份，成为抽象的旁白者，或者介绍某种酒的诞生背景，酒的配方和调制，或者诉说某个与当下情节有关的故事。这种叙事方式，使《调酒师》具有全方位的视角和多线结构，形式也多样，旁白者们甚至会采取互问互答的方式来传达背景知识。这种矛盾，在小说中只要不是第一人称，都很容易解决，但在动画里，居然可以这样活泼不受约束。很难想象单纯以文字表达的《调酒师》可以取得同样的效果。

    每集的开头会介绍本集涉及的酒名，结尾会公布这种酒的详细配方，主题曲的音乐奇怪地具有强烈的动作感，像是《犬夜叉》之类剧情剧才有的音乐，片尾曲更奇怪地配合了真人演出。这是一个从头到尾充满奇点的片子。而专业的程度完全值得收藏（详见百度某高人整理的资料）。

    http://zhidao.baidu.com/question/30157005.html

    小溜的声优水岛大宙很棒，听多了会有微醺之感……

    作者必然是极其爱酒、懂酒的人，说不定也是一个“调酒师”吧。
 

在这部动画播出10年之后，我才有幸挖出这部旧作，好好欣赏。虽说自己确实太后知后觉，但是庆幸的是，这种有比较需要思考的动画，现在年龄大一点儿再看也许会更有体会。这也是这部作品最显著的特点，不卖腐，不卖萌，是很需要思考的一部作品。跟《深夜食堂》很像，都是淡淡的氛围，没有特别剧烈的戏剧冲突，讲的都是一个个生活中可能会遇到的问题，然后让读者或观众反思自己的生活。听说老年人才会觉得现在的东西都不如以前的好，其实并不是世界倒退了，而是老年人最怀念自己年轻的岁月。做了这么长的一个铺垫，其实我是想说，像这种商业气息淡，发人深思的动漫确实不多，当然也有可能是我看的少，也有可能是我也真的岁数大了。

   通过看这部动漫，我开始反思我的工作。我在心里一直觉得工作是与生活对立的，工作只是谋生的手段，工作会占用我的生活，我的时间，所以工作是痛苦的。动漫中说调酒师不只是一种职业，更是一种生活方式。选择一种工作就必须的要接受这个工作所带来的生活节奏，从而形成与工作想适的生活方式。比如一个好的调酒师，重要的工作内容并不是靠技术把酒调出来，而且通过酒去解慰他人，与其说这项工作靠的是技术， 不如说这项工作更远需要一颗温柔的心。而解慰他人的心意不只在吧台前展现，更是已经深入到灵魂。
   我并不向往，但是佩服日本人的职人精神，如果认定了一个目标，日本人通常可以做到非常出色，真的是用生命去追求极致。都说热爱，什么算是爱？如果用比较物化的标准去衡量那就是肯在一个事物上花时间花金钱那就是爱，花金钱去追求更好的装备，花时间去磨练技艺， 最终目的都是为了更好的完成。花时间和金钱越多，爱的肯定越深，相应的在这一方面的成就也会越高。其实对人也是一样的道理，肯给你花钱又肯花时间陪你的，一定是真爱。还转回来说日本的职业精神，日本人的性格是有点死心眼的，针对具体的一件事时可能显得不会变通，但是日积月累的结果要乐观的多，因为长时间做同一件事，熟练度和经验非一般人可以企及，如果再有一点点天赋，就可以达到非常高的成就。所以在我所知道的领域，日本人都有非常高的成就，比如吉它指弹大师，比如绘画方面的各种大触。退一步讲，就算不那么热爱，足够多的重复训练也可以让一个人达到行业的中上水平。而且我觉得大量的重复有可能磨灭热爱。。。所以工作上的事情，先得选一个自己比较有兴趣至少是不讨厌的方向，如果热爱更好，结合实际，不那么热爱也无妨，然后剩下的需要做的事就是坚持，剩下的，时间会证明坚持的意义。

   这部漫画让我有了一种新的，看待工作的视角，选择了一种工作，也是选择了那种工作的生活节奏和生活方式，工作对人也会有潜移默化的影响，工作最终组成了个体，所以对待工作不敢不上心了。

[第1集]=================================================

【ETUDE - 练习曲】
苏士酒（suze，一种法国黄色龙胆开胃酒）兑香槟

【GIMLET - 占列】
一种以伏特加或金酒调加柠檬汁制成的鸡尾酒

【Charles Jordan】
Suze 20ml
Lychee Liqueur 10ml
Blue Curacao 10ml
Grapefruit juice 20ml

【鸡尾酒之王 - 马提尼】
古典的马提尼是由四份伏特加或是金酒、一份苦艾酒调制成的，并且要用一枚橄榄、一片洋葱或是柠檬皮装饰。如果想要一杯极干的马提尼，调制时只需用一点点苦艾酒配以六份金酒或伏特加。盛装马提尼的酒杯，当然，与这种鸡尾酒本身一样，是独一无二的——三角形，非常性感，为马提尼增添了无限诱惑力。

【GRASS HOPPER - 绿色蚱蜢】
20ML绿色薄荷酒，20ML盎司白色可可酒，20ML盎司鲜奶油，冰块数个，薄荷叶一片
做法：将1盎司绿色薄荷酒倒入shake壶内在加入白色可可酒再加入1盎司的鲜奶油加入冰块数个用力shake最后将酒倒入杯内，用薄荷叶装饰。

【SIDE CAR - 边车】
白兰地 1.5盎司，橙皮香甜酒 1/4盎司，柠檬汁 1/4盎司
制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。

【兑水威士忌】

========================================================



[第2集]=================================================

说男人最爱的鸡尾酒是金汤力，女人最爱的是斯普莫尼（靠，我是汉纸吗？！）

【SPUMONI - 斯普莫尼】
金巴利酒20ml 葡萄柚汁20ml 和适量汤力水调制而成

【MOSCOW MULE - 莫斯科佬】
伏特加兑姜汁无酒精饮料

【JACK ROSE - 杰克玫瑰】
一份法国苹果白兰地 1份柠檬汁 一份石榴汁

【NIKOLASCHKA - 尼克拉斯加】
白兰地30ml 砂糖一茶匙 柠檬薄片一片

【KIR ROYAL - 皇家基尔】
基尔原指以干白葡萄酒加入黑醋栗利口酒调制而成的鸡尾酒，皇家基尔则以香槟代替干白葡萄酒

角瓶，日本三得利威士忌，老爷爷的儿子当年想给父亲喝的酒
（悬浮：利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水之上）
（薄雾：在威士忌中加入碎冰块，使其看起来像被一层雾气罩住）

========================================================


[第3集] ==================================================

【Margarita - 玛格丽特】
先取干净的玛格丽特杯，在杯口粘一圈柠檬汁，再倒放在盐上转一圈，在杯上插片柠檬，这样装饰就好了。
取shake壶放冰块两三块，Tequila（龙舌兰）1盎司，Triple Sec橙皮香甜酒1/2盎司 鲜柠檬汁1盎司加入壶中，shake，倒出。

Highball 高杯 威士忌苏打或水
Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。

========================================================


[第4集] ==================================================

【Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)】
Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
·dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle)，可准确量出注射的分量。
Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。

========================================================


[第5集]==================================================
【代基里】
 配方：清淡兰姆酒40毫升、君度酒1茶匙、柳橙汁（或柠檬汁）15毫升、砂糖2茶匙
用具：酒吧搅拌器、塑料吸管、平底香槟酒杯、调酒匙
制法：搅拌法
①将冰块放入酒吧搅拌器内搅拌成冰糕状。
②用调酒匙将①装入平底香槟酒杯，成雪山状。
③用两根塑料吸管装饰②。
酒语：冰糕状的鸡尾酒，给炎炎夏日带来一杯清凉
代基里为古巴圣地亚哥的一座矿山名。顾名思义，白雪覆盖下的代基里山——那就是一杯冰代基里。这款冰凉的鸡尾酒完整地表现了古巴人渴望清凉的心情。大文豪海明威在小说《海流中的岛屿》中写到：“喂，再来一杯冰代基里，不放糖的！”由此可见他对“冰代基里”鸡尾酒的钟爱。爱好兰姆香味的人可以在这款鸡尾酒中加入新鲜的果汁；喜欢清爽品味的人在这款鸡尾酒中可以不加砂糖。那感觉就像雪山在口中融化似的。

Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴

========================================================


[第6集]==================================================

百龄坛12年。

aberdeen angus做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046656/

========================================================


[第7集] ==================================================

【BLACK WITCH - 黑巫女】
1/2盎司深色朗姆酒 半茶匙利口酒 1/2盎司菠萝汁

【12年老牌威士忌】
日本政治家的爱酒
【RUSTY NAIL - 锈钉】
老牌威士忌5份，杜林标（Drambuie，英国酒，以苏格兰威士忌为基酒加入蜂蜜和香草调和而成的甜味利口酒）1份

【BULL SHOT - 公牛弹丸】
90ml牛肉汤（速食汤料也行），加45ml伏特加，在这之后根据喜好可加入少许伍斯特辣酱油和胡椒

另，才知道还有鸡尾酒叫【上海】1/2黑色朗姆 1/6茴香酒 1/2茶匙石榴糖浆 1/3柠檬汁

========================================================


[第8集] ==================================================

【BLUE MOON - 蓝色月亮】
金酒1/2 紫罗兰力娇酒1/4 柠檬汁1/4
意思：不用说了——“酒吧里害怕被流氓缠上的话这就是最好的酒”——在这酒吧一般流氓应该看不懂，哈、哈、哈

【ANGLE TIP - 天使之吻】
深色可可利口酒倒入杯子，再轻轻倒入一层鲜奶油， 最后在杯口架上樱桃一颗

【PASTIS WATER - 茴香酒矿泉水】
1份Pastis茴香酒51，兑5份矿泉水，再加上冰（我在淘宝只搜到pastis茴香酒，没有茴香酒51，不知道是包装换了还是为何~）

========================================================


[第9集] ==================================================

【BELLINI - 贝利尼】
以2/3香槟 1/3桃子酒，加入微量石榴糖浆调制而成，别忘加冰块哦~

【MIMOSA - 含羞草】
香槟 1/2 柳橙汁 1/2

【小哥以前上班的店的老板的即兴之作 - 献给穿樱花样和服的女士】
香槟，葡萄柚汁，樱花利口酒，撒上花瓣

【CHAMPAGNE PICK-ME-UP - 香槟提神酒】
1oz干邑 3oz鲜橙汁 2dash石榴汁 香槟加满

【GIN&TONIC - 金汤力】（这是我的爱哈哈哈！我一般还加白糖）
柠檬榨汁，冰2-3块，金酒45ml，汤力水加满，搅拌一次

【MOULIN ROUGE - 红磨坊】
杏仁白兰地1/2，石榴糖浆3dash，柠檬汁1/4，橙味金酒1/4，加冰shake

========================================================


[第10集]=================================================

【BLACK VELVET - 深黑丝绒】
健力士黑啤和香槟各1/2的混合饮料

========================================================


[第11集]=================================================

【RED EYE - 红眼】
以1/2啤酒（也可黑啤，加重苦味）和1/2西红柿汁调制而成

【NO NAME - 无名】
朗姆+干邑+蜂蜜+桂皮，shake

【BARTENDER - 调酒师】
干金(Dry Gin - BEEFEATER GIN)，干雪利（Dry Sherry - TIO PEPE FINO SHERRY），干味美思（Dry Vernouth - NOILLY PRAT），杜本内（DUBONNET，一种法国开胃酒） 各15ml，加入柑曼怡力娇甜酒（Grand Marnier）1dash，搅拌。

【大概是利口酒饮用方法的起源】
将查特酒滴于放糖上，含于口中

Macallan麦卡伦威士忌 1946 被着重描写的生命之水（我淘宝搜了一下，卖6.9到11.6万……我是没机会喝了 T_T 好好奇它的味道）

【ROB ROY - 罗伯罗伊】
苏格拉威士忌2oz 甜味美思1/2oz，苦精1滴

========================================================

后来我发现有个整理的更仔细的，请看：
http://wenku.baidu.com/view/c6d1c3c52cc58bd63186bdbc.html