舌尖上的中国 第三季

纪录片，导演恐怕连什么是纪录片都不知道，纪录片最基本的是尊重事实。老白家肯定追溯不到唐朝，因为那时候根本没有回坊；徽菜指的是徽州菜系，而不是安徽菜，第二集里的不是徽菜。金齑玉脍史书记录的清清楚楚是生鱼片，莼鲈之思里面的鲈鱼指的是四鳃鲈鱼（现在是保护动物）两鳃的虽然模样差不多但味道就不够鲜美，更何况用美国鲈鱼替代你至少说一下吧。高中课文注释里张季鹰思乡思味辞官回家多潇洒，被你用的这么烂。

文案逻辑是硬伤。镜头剪辑零零碎碎，一通话说完看不到你说的食物在哪里，十大碗，说完了看到两个，其他的贴在墙上，菜单上的中国？本来前两季逻辑通顺自成一体第三季分门别类就吃亏，摄影和文案还配合不好，导致一塌糊涂不知道片子重心在哪里。说不好听的，中二文人附庸风雅还错了一大半，平江教宴席礼数最后也没看见他们按照规矩坐。嘲讽么？

换了导演，配乐也没了，背景音乐差了不止一个档次，画面布局远没有第一季阳光，更别提充满正能量。卖串串那里，岳母高高兴兴说不想让女儿太辛苦，女婿学医， ？ 读那么多年书算白瞎了。卖串串也挺赚钱的，你明明白白说就好了，非要树反面教材。

配乐，布局，文案，价值观都差，我赌它跌到六分以下。

第四集出来了，充分证明了制作组上下是真的不了解如今的社会群体思想状况。如今网络上有很多中医黑，中医药好不容易开始向科学化迈进，这边刚好又给人口实。药膳养生大多是没有验证的东西，不能随便吃，如果没有记错，广东省是全国肾疾病发病率最高的省份。

叙事通顺了一些，素材质量却进一步下降。前面说它将会跌破6分是因为作为纪录片它不及格，制作组态度极不认真也非常没有诚意。如今看来它恐怕还要往下跌，冠名“舌尖上的中国”，万众瞩目，你让央视吧吧脸往哪搁。

仅从对水盆羊肉、西安回坊等不实的史实的呈现就可恶至极了！传播了极端思想与错误的价值观，第2、3集里出现的乡贤、宗族、人身依附、极端宗教服饰等等，能不令人心寒？

拿奢侈豪华的文人宴席的复原能和第二季的《三餐》、《家常》、《心传》比吗？缺乏一种真正的艺术精神，反而主线散乱，令人觉得很是莫名其妙的。

说实话，舌尖是我看到最好拍的纪录片。只要孜孜不倦的去寻求美食，拍好美食就能收获亿万吃货的心。

不过大概是因为第一季带来的广告效应让制作组有些无所适从，执意脱离尘世去寻求更高的价值，更新奇的故事，使得最应该五味杂陈，充满人间烟火气的纪录片活生生拍成了一个个仙风道骨，不食人间烟火的海市蜃楼。

于是，带着这个矛盾的目的，舌尖变成了我见过最难拍的纪录片。从第二季开始，几乎都能看到每个分集导演内心的《易燃易爆炸》：想我冷艳又想我轻挑又下贱。于是有人为了追求猎奇噱头，把爬两米高的树拍成每天上下迪拜塔一般的生死高度，有人为了接地气去拍家眷或是路人家中的拿手菜。更可怕的是同样的过度加工，每顿饭每道菜不是要包装安贫乐道就是要掺入家国情怀，要么就是大力夯实古老智慧和文化底蕴。不过，本着互相理解前提，站在央视角度，弘扬正能量，增强民族自豪感，的确义不容辞。而作为观众，我只希望看到好吃的，无他。于是，第三季第一集开播，略带期待而不假思索的就来看了。

失望。

全季头一炮，最会上价值的央视直接就是一串例子，闷声罗列了传统手艺如何百废待兴，我恍惚间以为自己在看《寻找手艺》艺术生加工剪切版。然后上价值，然后又围绕刀工，火工做文章，《中华一番》？最后上俩价值落到了餐具？emmmmmmmm～

整个一集下来，好吃的没见几样，重笔墨的四川泡菜在第一季就讲过了。其他杂七杂八的虽然不乏七孔冲天灶这种很难寻觅的亮点技法却因为盲目堆砌素材缺少衔接语录而显得格外杂乱无章。比如说到蒸，一语带过，汽锅鸡呢？比如在每个上价值的画面出现的涮肉火锅，一句话没有。

当然我深知这些不能全怨制作组，把一个“器”从美食中分割出来就足以让人摸不着头脑，又要站在这个角度讲美食，实在是难上加难。只是这不完整的剪辑很难让人信服这是个完整的故事，这么割裂的一集作为第一集让人既失望又担忧。

不忘初心，方得始终。在制作组摇摆于赚噱头和上价值之间时，作为普通吃货只想用当年第一季的感动提个醒，一切美食最初的目的是好吃。

第一集两星。

作为美食纪录片，舌尖3显然是不合格的，拍的美食画面不好看，看了没有食欲，美食故事铺垫太多，却忽略了主题是展示令人垂涎的顶尖中国美食，第一集的地院灶台虽然做法很新鲜，但菜品很一般，就是大锅菜，拍出的效果没有任何让人想吃的冲动，蒸笼篇更是败笔，剪了几组不同地方的包子镜头，完全浪费时间，仅仅为了筹凑够蒸笼这个‘’器‘’，第二集更加让人失望，选择乐山串串很好，但是选拍的对象有问题，而且有模仿第二季重庆火锅的痕迹，选择一家号称乐山第一家串串店，结果掌勺的是学医的女婿，故事有戏剧性，但过程很平淡，这家店做串串的神奇在哪里看不出来 从锅底调配到食材的准备再到油碟的制作，延续的是第二季的拍法，四川哪家串串店不是这样做？凭什么让人认为一个学医的女婿继承的店铺可以代表四川最顶尖的串串，还有煎饼果子，选择了一个小区做早餐的小铺，虽然拍得很煽情用心，但凭什么让人相信一个丈夫兼职帮忙，食材还需要客人自己提供的小铺有能力专研出中国最好吃的煎饼果子，最多只能填饱肚子了。还有河南人在杭州开的胡辣汤，说是让杭州的河南人找到家的温暖，这样的店也许可以让人感动，但是却不会勾起广大吃货的食欲，胡辣汤本来就是一个地域性很强的小吃，如果没有拍出它的精髓和由来，仅仅靠一个出租车司机的乡愁显然无法说服广大吃货为之垂涎，还有最后一段西安的羊肉汤，我只看的拍出的画面是肥腻的羊肉、混浊的羊汤以及老人脸上特写是老人斑。总而言之，两集下来，从总导演到分集拍摄团队都太业余，没有拍出中国顶尖食物的精髓，故事也不能打动人，所谓的从海量拍摄素材浓缩成的几集成品精美食物的画面和展示所占比例更是凤毛麟角，更多是无谓的与美食无关的讲诉。陈晓卿随便拍的另外一部寻味顺德里面故事和美食的结合都比它耐人寻味很多。可惜舌尖这个品牌在第三季就被砸了，连解说都听起来心不在焉，也许其他大品牌看过片子后早都敬而远之了，所以才有了那个山寨法国红酒的独家冠名广告。

本人从事摄影工作已有一段时间，与中国各类官方合作也不止一两次了。这句话是想要告诉各位看官老爷我不是无的放矢。说“你行你上”的sb可以出门左转了。

点评一下片子，先更新【第三季第一集】

过曝，欠曝，暗部死黑等技术问题竟然随处可见，对是随处可见。四川泡菜部分买个菜一两分钟的时间居然可以过曝n次。白茫茫的一片让我怀疑这真的是官方水平？构图更是不知道说什么好。举例一处陕西菜的颠勺，颠着颠着锅居然不在画面里了。我：？？？调色似乎没有和原片有太大区别，基本也就是个机内优化上下的水平。剪辑缺乏线索，内容是一块一块的，并不像前两季那么连贯完整。

如果它只是一个普通的纪录片，那ok，我甚至会为了动听的配乐打个高分。但这是面向全国甚至全球的纪录片，让我禁不住怀疑是不是摄影走了关系进的团队。没有第一二季那种惊艳，没有看完后那种由心深处涌出来的民族自豪感，有的只有一堆莫名其妙的感觉和疑问。

两星一颗配音，一颗“舌尖”情怀。

【第三季第二集更新】

题为香的第二集点题次数屈指可数，漫无目的的空景插入和毫无联系的剪辑使我真的想再降一颗星。空景还大片大片的过曝画面，国家拨款那么多的大IP经费到底是花在哪里了？看完真的没有觉得和“香”这个题目关系在哪里。（PS：可能是我不太懂这些潮流文案了，标题后面怎么还跟着一大串字？然而依然是有的没的废话）

顺便配图一下惊为天人的画面大家感受一下。

长达一分多钟的画面几乎看不到人在哪，最后几十秒竟然连周边景物都消失了。可以，很强。不由感叹这个团队拿着那么多经费，带着那么多人民的期许，良心真的不会疼吗？

在与时俱进的今天，观众真的不是有几个航拍镜头，有几个升格（俗称慢动作）镜头就能打发的。

【第三季第三集】更新

看完第三集我决定不可能再加星了。先来说说比较惊喜的地方，前一段内容缺失已久的调色终于上线了，起码脸不是死黑的，景不是白茫茫了。可是还没有让我惊喜多久马上又回到了最初的起点。可能这归功于看官老爷们的点评越来越不能被水军压住终于惊动了官方吧。

但是！我竟然！在一个那么大的IP里看到了我最不能容忍的错误——虚焦！如果说把光线问题洗地洗为光比过大/拍摄无暇调整参数等倒还有迹可循，但虚焦这个事让我感觉摄影压根就不在线。纪实画面里要记录的内容一定要是实的吧？你给我们看糊片到底是意图表达什么意境？这种实力虚焦一般常用在某些特定的艺术表达里，一个写实纪录片在这类文案下我真的不知道为什么要虚焦。

（下图为虚焦节选，我已经忽略很多对焦对在边缘上的镜头了）

再来说说吐槽最多的剧情问题，仍然是感觉素材不太够的样子，莫名其妙的慢动作播放，并不美的空景穿插。美食节目镜头居然三分之二都是人，还是一堆无关紧要的人。人与人之间真实的情感流动也没有感觉出来，可能这就是尬拍和尬演的最终结果。

如果第四集还是这样真的马上一分了…呼声那么高官方好歹要给好好回回锅吧。

【第三季第四季】更新

看完决定暂时不降星，全程调色比以前好了一些，看在眼里稍微舒服了一点。但是并不是说它拍的好了，之前讲过的三个摄影问题依然存在，剧情仍然是特别大的问题，食物一闪而过，更多的笔墨用来描写人物和各类草药化妆品，还疑似有帮自媒体打广告的？！本集不太能接受的问题前三期同样出现，并且问题很大，就是构图。

【以下构图问题节选】

这2p的问题相信前几期大家已经注意到了。摄影里有一个词叫前景，本人理解的前景是用来丰富画面，增加层次感，承托主体的，结果一大根横在了画面中间，在前几集里都有出现，我觉得是个正常人都会觉得不舒服，对此我只能理解为摄影在拍摄的时候心思根本不在画面上，拍完以后甚至不知道有没有回看检查一下。不要和我说很多摄影也没有这个习惯，拿多少钱做多少事，何况是体制内的纪录片。

以上这张节选问题在于要拍摄的主体位置偏上严重，还有无意义的偏左。这么做的最大问题是导致要拍摄的东西根本拍不全，文案配的是液体加入液体，然而添加进去的液体部分根本看不到

特写问题，尴尬的虚焦特写，一边虚，一边让我忍不住想往后缩缩脖子。这么大个特写毫无美感不说，甚至不清楚想要展示什么部分。

还有其他比较小的构图问题我就懒得提了，省的说我们要求比天高，故意挑刺。以上问题均在基础摄影包含范围内，忽略审美问题也不该出现此类问题。

评论里有看官老爷说这位摄影师从父亲，学习只用一个镜头拍摄。不说对错，连起码的美感都没有，真的就够不到其余高一些的境界了。（央视纪录片是绝对不会让你缺钱买镜头的）真心建议回去学好基础再来拍。

本季这位“摄影大师”到底是哪里请来的高人，不得而知咯。

【第三季第四五六集】更新

合并更新一下。原因是我是跳着看完的，看官老爷可以批评我看的不认真，原因是没有什么内容吸引我去看了。到这一期了，陈导因某些原因已被移除第三季导演团队（豆瓣上也可看到）。摄影已经表现出了非常严重的问题，这一点我不需要举例说明了，各位看官老爷心中也是有自己的评价的。今天就来谈谈个人觉得另一个还在摄影之上的问题，就是拍摄的想法。

这个问题不止针对摄影，同样针对导演。不热爱美食，不愿意屈尊了解民生。今天降星的最大原因，是导演在给自己疯狂洗地，团队删差评，怼差评，一点意见都听不进去，还有微博长条为自己洗地。闲来无事和做公关的朋友聊了聊，听到了些不太好的东西，顺便拜读了一下这位导演为数不多的作品，高分无一不是雇人来刷的，水没水评分点进去就明白了。1000个人给你打的豆瓣8分+和10000个人给你打的豆瓣8分+，分别是凭什么无需多说。甚至舌尖3初期评分请了多少人来刷大家也都看到了。可惜今时不同往日，这一期观众并不好打发。

总结这一季的舌尖，文不对题，题不对片。舌尖12拍摄的人物对白就像日常唠嗑，聊的是柴米油盐，是鸡毛蒜皮的小事，没有什么爱是调料这种废话。更令人暖心的是每个片段结束时拍摄的那些笑脸，有岁月流逝留下的喜悦，也有时间沉淀过后的满足。总结为两个字，真实。舌尖3就像是提前安排了剧本，安排了所有要说的话，甚至为了一个镜头把一大家子几十口人全弄过来，而出现的人呢，某些又想借着这个节目给自己或多或少打点广告。抛开其余的，镜头里有几个人是真心，为了一家子团聚吃饭抑或是做出一到美食而开心的笑容？是没有开心快乐的时候吗？并不是，是团队里缺少了一双发现这些的眼睛。

（以上是舌尖3总导演刘鸿彦发言）

舌尖三的画面里少了那些走进田野，大山的片段，多得是走进一些不高不低的地方去拍摄（不高不低指拍摄一个城市为了方便就拍街上随便可以见到的）。说白了就两字，省事。更深远的田野、大山费事，更辉煌的酒楼、会所费钱。今天还看了下舌尖3的拨款及赞助，简直震惊，以及里面出现的某些人物可是事先预定好的，这也是片子为什么无故多出来那么多所谓的艺术家。拿着那么多人力和钱财，却为了省力省钱拍这种东西，还拍不好。阴谋论一点，可以想一下这些东西的去向了。

中国自古民以食为天，中华上下五千年各个不同阶层吃出的千百万种花样，可大俗也可大雅，但每一样传承多年的食物都凝聚着人民的智慧。坚定的说一句，它绝不该是这个片子所呈现的样子。

（以下我放一些三季人物镜头节选，都是随缘选集截图5分钟内的镜头）

以上为舌尖一二季

以上为舌尖第三季

看官老爷们自行感受吧。

第三集《宴》，倒尽了我的胃口，怒改一星；看了第四集，出离愤怒，只叹豆瓣何无负分。这个导演组价值观陈腐落后，时至今日，仍在鼓吹手工制作、中医神药、自然经济、荒诞礼仪，观其剧拍摄质量，已是问题多多、不忍卒睹；察其剧思想内涵，则是极度空虚，无一足以支撑，完全逆现代社会进步精神而动，真是下作之极！